كيفية تحضير الأرز على الطريقة المغربية

كيفية تحضير الأرز على الطريقة المغربية هو عنوان مقالنا اليوم، حيث يعد طبق الأرز بالدجاج بالطريقة المغربية من الأطباق المغربية المشهورة و المعروفة في الشرق الأوسط. و ذلك لبساطته و سهولة تحضيره.
و كما نعرف فإن طبق الأرز يعتبر من الأطباق المهمة التي دائما ما نجدها على الموائد العربية، و بالأخص على مائدة وجبة الغذاء. و الأرز يحضر منه مجموعة من الأطباق التي تختلف باختلاف طرق طهيه، كما و أن هذه الأطباق التي تحضر من الأرز تختلف من منطقة لأخرى، إضافة إلى اختلاف حبات الأرز. حيث نجد أن هناك الأرز ذو الحبات القصيرة و الطويلة و المتوسطة.
و يحضر الأرز مع الدجاج أو السمك أو اللحم، إلا أن أكثر الطرق التي تستخدم لتحضير الأرز و خاصة في المغرب هي تحضيره مع الدجاج، و ذلك لما لهذه الوصفة من مذاق هائل و لذيذ. و لكون الأرز مع الدجاج من أنجح الوصفات و ألذها في المغرب، سنذكر لكم، أيها القراء الأعزاء، طريقة هذا الطبق المميز عبر مقالنا هذا، و الذي نتمنى أن يعجبكم و أن تجربوها. و قبل الانتقال إلى الحديث عن كيفية تحضير الأرز على الطريقة المغربية ، نود أن نشير إلى أن هناك المزيد من وصفات الأرز على موقعنا و التي يمكنكم الاطلاع عليها عبر مقال بعنوان كيفية طهي الأرز.

كيفية تحضير الأرز على الطريقة المغربية

كيفية تحضير الأرز على الطريقة المغربية

يحضر طبق الأرز بالدجاج على الطريقة المغربية، باستخدام طبقة من الأرز التي تعلوها الطماطم و البازيلاء و البصل، ثم فوقها قطع الدجاج المغمسة بالمزيج الشهي ومن ثم تخبز بالفرن. و هذه الوجبة تقدم ساخنة، كما و يمكن مرافقة هذا الطبق بسلطة الخضار أو حساء يناسبه.
كيفية تحضير الأرز على الطريقة المغربية:
المكونات:
– ¼ كوب مربى مشمش
– ملعقة صغيرة و نصف من التوابل المغربية
– فص ثوم مهروس
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– 500 غرام من شرائح فخد الدجاج، التي يجب أن تكون مقطعة لقطع كل واحدة منها سمك3 سم
– كوبان من الأرز، بحبات كبيرة و مغسول
– بصلة بنية مقطعة شرائح رفيعة
– حبة بندورة مفرومة
– ½ كوب بازيلاء مجمدة
– كوبان و ربع الكوب من مرق الدجاج مملح
– ليمونة معصورة
– حب فاصولياء مسلوقة عند التقديم
طريقة التحضير:
– نسخن الفرن على درجة الحرارة 220
– نمزج في وعاء كل من المربى و التوابل و الثوم و الزيت
– ثم نضيف إليهم قطع الدجاج و نغمسها في الخليط جيدا، و تتبيل المزيج بالملح
– نفرش الأرز المغسول في صينية الفرن، و التي يكون سمكها حوالي 5 سم، و قياسها 26*22 سم
– و نضع فوق الأرز المفروش في صينية الفرن كل من البصل و البندورة و البازيلاء
– و بعد ذلك نسكب فوقه المرق و ¼ كوب من عصير الليمون، و في الطبقة الثانية قطع الدجاج المغمسة
– ندخل الصينية إلى الفرن و لا يجب تغطيتها، و نتركها تنضج لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 35 دقيقة، و ذلك إلى أن ينضج الأرز و الدجاج.
– نسكب المزيج بعد أن ينضج في طبق التقديم، و نزينه بحبات الفاصولياء المطبوخة.
و بهذه الخطوات البسيطة يكون طبق الأرز بالدجاج على الطريقة المغربية جاهزا.
و هناك طريقة أخرى لتحضير الأرز بالطريقة المغربية و هي على الشكل التالي:

كيفية تحضير الأرز على الطريقة المغربية

المقادير:
– 750 غرام من الأرز ذو الحبة المتوسطة
– 20 غرام من الزبدة
– 20 غرام من سكر ناعم
– زيت نباتي
– ½ كوب ماء للطبخ
– دجاجة متوسطة الحجم
– حبة بصل كبيرة مقطعة لقطع مربعة
– 500 غرام من البازيلاء
– ثلاث جزرات كبار و مقطعة إلى قطع مربعة و صغيرة، مع إزالة اللب
– 50 غرام من الزبيب، أو العنب المجفف
– 30 غرام من الزيتون المقطع
– 3 حبات كبيرة من الطماطم تكون مقشرة و يزال لها اللب
– قزبر مفروم
– التوابل ( ملعقة صغيرة من زنجبيل جاف و مطحون، ملح، إبزار أي الفلفل الأسود)
– فصين من الثوم مفروم
طريقة التحضير:
– تقطع الدجاجة إلى أجزاء
– ثم نأخذ طنجرة و نضع فيها البصل و الزيت النباتي، و نضيف الدجاج ثم التوابل و الثوم
– نحرك العناصر كلها، و نتركها على نار هادئة جدا
– نضيف بعد ذلك الجزر و البازيلاء و القزبر، ثم الزيتون و الزبيب و الطماطم
– و نحركهم جميعا، ثم نتركهم على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا، و يفضل أن تكون الطبخة في طنجرة غطاءها من زجاج لكي تراقبيها جيدا.
– كل هذه العناصر التي وضعناها في الطنجة ستطبخ في البخار فقط، و سنضيف لهم نصف كوب من الماء قبل دقيقة من تقديمه، من أجل القليل من المرق
– بالنسبة للأرز سيتم تبخيره و ذلك بأخذ الآنيتين اللتين يطبخ فيها المغاربة الكسكس، و إن لم تتوفر لديكم نحضر طنجرة الضغط التي بها مصفاة
– نضع بها ماء و نتركه إلى أن يغلي على نار هادئة
– نأخذ الأرز و ندهنه بزيت الزيتون
– ثم نأخذ لترين من الماء الساخن، و نضيفه على الأرز، و نتركه لمدة 20 دقيقة
– بعد ذلك نصفي الأرز من الماء و نضعه بالمصفاة التي على النار و نغطيه بكيس بلاستيك الخاص بالأكل، و نتركه حتى يتصاعد منه البخار
– و نكرر هذه العملية، حيث نضع الأرز في طبق واسع و نضيف عليه الماء الساخن و الملح بحسب الذوق، ثم نتركه قليلا
– نصفيه و نعيده من جديد إلى المصفاة التي على النار
– و نكرر هذه العملية إلى أن ينضج الأرز
– بعد أن يتم نضج الأرز نقوم بدهنه بالزبدة، و نضع عليه سكر ناعم بحسب الذوق و نقوم بتقليبه حتي يمتزج جيدا
– و عندها يكون الدجاج و المرق قد جهزا
– نقوم عندها بوضع الأرز على شكل جبل في إناء كبير للتقديم
– و نضع فوقه الدجاج و المرق، حتى يصبح الدجاج و الأرز مخفيين بالمرق و الخضر
– يقدم هذا الطبق ساخنا، و بالصحة و العافية

إلى هنا نكون قد أنهينا مقالنا هذا الذي خصصناه للحديث عن كيفية تحضير الأرز على الطريقة المغربية ، و نتمنى أن ينال هذا الطبق إعجابكم و أن تجربوه. و للمزيد من الوصفات الشهية و طرق مختلفة لإعداد الأرز بالدجاج، قوموا بالاطلاع على مقال بعنوان كيفية تحضير الأرز بالدجاج، و الذي ستجدونه على موقعنا المتميز كيفية.