كيفية إدارة المطاعم

كيفية إدارة المطاعم ؟ سؤال يشغل بال كثير من شبابنا اليوم  فهم يطمحون إلى تأسيس مشاريع خاصة تخلصهم من معضلة البطالة أو لأجل تجنب روتين الوظائف الحكومية و الأهلية، وتحقيق استقلالية تامة في حياتهم، فهذه الحياة تحتاج للكثير من الجهد و المثابرة ليتمكن الإنسان من العيش بكرامة و دون عالة على أحد، فهناك بعض الأسر لا تستطيع التعايش بدخلٍ شهريٍ واحد، و البعض الآخر لا تملك دخل شهري في الأصل و ذلك  بسبب الظروف المتعارف عليها كمشكل البطالةِ و الفقر المدقع، والأمراض التي تعيق رب الأسرة فتمنعه من الاستمرار في العمل، و يفكر الكثير في المشاريع الصغيرة و التي تحقق الأرباح و تبتعد عن الخسارة قدر الإمكان، و يعد التفكير في المشروع الخطوة الأولى لإنشائه، ففكرة إنشاء مطعم لعمل المأكولات و الوجبات السريعة أو العربية و المشروبات، يعد مشروع ناجح و غير مكلف كثيرا، بل يحتاج فقط لتكاليف بسيطة في البداية لكنه سيحقق الأرباح و عليك بتطويره بشكل تدريجي، و أهم عامل في نجاح هذا المشروع هو الحرص على نظافة الطعام و المكان، قبل أن ندخل في الموضوع ندعوكم للاطلاع على هذا المقال الشامل كيفية إنشاء مشاريع صغيرة.

كيفية إدارة المطاعم :

كيفية إدارة المطاعم

لكي تستطيع عزيزي القارئ أن تنجح في إدارة مطعمك الخاص ما عليك سوى أن تعرف كيف تتصرف بشكل صحيح مثلا: أن تحسن اختيار الموردين الذين تشتري منهم البضاعة، كيفية التعامل مع منافسيك و التغلب عليهم، و تحفز موظفيك أو العمال، و كيفية خلق سمعة طيبة و الاحتفاظ بالعملاء، و ذلك حتى يستطيع مطعمك أن يحقق استمرارا و نجاحا، إليك مجموعة من النصائح تساعدك على معرفة كيفية إدارة المطاعم .

 

  • في البداية لابد لك أن تحصل على برنامج حاسوب لكي تستطيع تدخيل الطلبيات على الحاسوب بالإضافة إلى إدارة الأموال و كل شيء يخص الإدارة يجب أن يكون مبرمجا على الحاسوب و لا يمكن العمل بدون حاسوب مطلقا.
  • تعد الخدمة الشخصية و الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة ميزتان تميزان أفضل المطاعم عن غيرها من المطاعم  و هذا ينطبق على أصغر المطاعم حجما أو الكافيتريات البعيدة أو المطاعم الموجودة في المدينة أو في المناطق القريبة.
  • يحتاج العاملون أو الموظفون إلى التشجيع و التحفيز المستمر، كما يحتاجون إلى دافع لأداء عمله بإتقان. والإدارة هي المسئولة عن كل ذلك.
  • يجب أن يتمتع موظفو الاستقبال بروح القبول من جميع العملاء. و أيضا يجب أن تكون لديهم القدرة على جعل العملاء يشعرون بالراحة و الثقة.
  • ثق بموظفيك فالثقة تولد الاحترام المتبادل و هي المفتاح للإدارة الجيدة للمطعم: كما تعطى شعورا للموظفين بالاستثمار في عملهم في هذا المطعم.
  • اهتم بالظروف الشخصية لموظفيك و كن داعما لهم قدر المستطاع في مشاكلهم و احتياجاتهم الشخصية لتقطع شوطا طويلا نحو بناء الاحترام المتبادل.
  • قم بتدريب موظفيك في إطار دورات تدريبية منتظمة و شجعهم للبحث عن فرص التدريب الخارجية لتنمية مهاراتهم و قدراتهم في كل ما يخص مجال المطعم.
  • أن يكون مستوى الخدمة جيدا و الترحيب بالزائر لأن ذلك من شأنه أن يشجعه على استمرارية زيارته للمطعم, فمهما كانت جودة الطعام عاليه لن يأتي الزائر لمطعمك إذا تلقى مستوى خدمه سئ
  • كلف شخص من موظفيك  تثق به بعملية المراقبة للمواد الغذائية و الخدمات لأنك لن تستطيع أن تنشغل بهذه الأمور التي ستجعلك تلهيك عن شغلك الرئيسي، فوجود موظفين مدربين تدريبا جيدا يجعلك تثق به و سيساعدك بالابتعاد عن الدخول في تفاصيل المراقبة بشكل عام.
  • الحرص على تهيئ أجواء مريحة للمطعم و التي تشعر الزائر بالراحة التامة و الخصوصية و تتمثل جودة الأجواء في:إضاءة مناسبة لا شديدة تؤذي العين و لا خافتة كثيرا.موسيقى هادئة بحيث تكون مسموعة لا عالية تسبب الإزعاج.

    الحرارة معتدلة لا شديدة السخونة و لا شديدة البرودة.

  • قم بفتح حساب خاص بمطعمك في الفيسبوك و أدخل به صورة جميلة للمطعم و الوجبات التي يختص بها مطعمك، و ادعوا أصحابك للدخول إلى الصفحة بعد أن تقوم بتصميميها بشكل جيد، و قم بالاستعانة بمصمم جرافيكي ليصمم لك صورة المطعم  بشكل لائق يجذب الزائر و يشعر أنه يتعامل مع مطعم راق و أمين.

كيفية إدارة المطاعم

في الأخير ننصحك:

    • أن تبتسم دائما في وجه زبائنك و ترحب بهم و تقدم لهم الأفضل و أحسن المعاملة.
    • احرص على نظافة مطعمك فالنظافة هي التي ستجعل مطعمك ناجحا، و ذلك من شأنه أن ينعكس على الزائر عند تقييمه لجودة المكان و الطعام.
    • افحص جميع الأطباق قبل أن تقدم للزبائن.
    • قم بتقديم بعض الأشياء المجانية لزبنائك من وقت لآخر.
    • لا تشعرهم بأنك تنتظرهم ليغادروا المطعم في حالة اكتظاظه.
    • أحسن الإنصات لاقتراحات الزبائن و لشكواهم.
    • يجب أن تكون الكراسي مريحة لهم، فالزبون يكره المطعم التي لا توجد به كراسي واسعة و مريحة.

و مع نهاية أسطر هذا المقال الغني بالعديد من المعلومات المفيدة عن كيفية إدارة المطاعم ، نتمنى أن نكون قد أشبعنا شغف تطلعاتكم و أجبنا على معظم أسئلتكم و استطعنا مدكم بالطريقة السليمة لطريقة و كيفية إدارة المطاعم  و حتى تعم الفائدة أكثر لا تترددوا في نشر المقال و مشاركته مع أصحابكم ليستفيدوا منه أيضا، و للمزيد من المعلومات حول هذا المشروع  يمكنكم الدخول إلى هذا المقال كيفية البدء بمشروع مطعم.