كيفية تعلم الطبخ

يعد الطبخ من الأمور التي تحتاج إلى التدريب و الخبرة و التركيز من أجل أن يتمكن الشخص أن يصبح طباخ ماهرا، و هناك الكثير من النساء لا تجدن كيفية تعلم الطبخ بطريقة صحيحة، فالطبخ عالم كبير، ومهما تعلمت المرأة سوف يبقى هناك وصفات جديدة لن تتعلمها، لأن كل سيدة لها طريقتها الخاصة في الطهي، وكل دولة لها أكلاتها الخاصة بها، و وصفاتها المختلفة عن الآخرين، ولكن ذلك لا يمنع من تبادل الثقافات في فن الطهي، و الطبخ هو عملية طهي الطعام و إعداده من خلال خطوات و و صفات محددة يلتزم بها الشخص الذي ينوي إعداد طبق ما ، و للطبخ بلا شك أصحاب اختصاص كما لكل شيء في هذه الحياة، وحتى يستطيع الشخص أن يتقن و يتعلم أصول الطبخ وفنونه عليه الالتزام بعدة أمور نسميها طرق و كيفية تعلم الطبخ ، لذلك سنقوم في هذا المقال التطرق إلى كيفية تعلم الطبخ العراقي و المصري و كيفية تعلم الطبخ السوري.

كيفية تعلم الطبخ

أولا و قبل كل شيء لابد أن تعرف بعض خطوات تعلم الطبخ و هي:

  • على الشخص الذي يريد أن يتقن الطبخ أن يتذكر دائماً أن الطبخ ليس أمرا عشوائيا، بل هو علم مدروس ومحسوب، فعليه أن يتعلمه جيدا ومن مصادر موثوقة.
  • على الشخص الذي يريد أن يعرف كيفية تعلم الطبخ أن يلتزم بالمقادير والكميات الواردة في كتالوجات اعداد الطعام ، وعليه أن يتذكر أن هذه الكميات و المقادير مدروسة بدقة و عناية وليست أمرا يستهين فيه ، وذلك حتى يحصل على الطبق الذي يريد إعداده وتجهيزه.
  • على الشخص الذي يريد تعلم الطبخ أن يلتزم بالخطوات وتستلسها ، فلا يقوم بخطوة قبل الأخرى دون أن يكون ذلك عى أساس المعرفة وبشكل مضمون.
  • الاستماع لأهل الخبرات في الطبخ والاستفادة من نصائحهم وتوجيهاتهم في المطبخ.
  •  تحديد التوجه في نوع الاكلات والطبخ الذي ينوي الشخص أن يتعلّمه ، فيفضّل أن يبدأ في تعلّم الأكل الشرقيّ الذي يناسب مجتعنا مثلا ( ونحن نتحدث عن الشخص العربي) مثلاً كبداية لتعلّم كيفية الطبخ ، ثمّ يتعلّم كيفية الطبخ على الطريقة الايطالية وفنون المطابخ الغربية مثلا.
  • أن يتذكر الشخص الذي يريد أن يتعلم الطبخ أن الطبخ هو فن ممزوج بالأحاسيس و الذوق و المشاعر، فعلى الشخص أن يهتم بجمال مظهر الطعام، وأن يهتم بتزيين الأطباق وتقديمها بشكل يجعل العين والقلب يمتلأن سروراً، فكثيراُ ما يقولون : إن العين تأكل قبل الفم..

كيفية تعلم الطبخ العراقي :

كيفية تعلم الطبخ العراقي

يتميز المطبخ العراقي أو مطبخ بلاد ما بين النهرين بتاريخ طويل يعود إلى 10.000 سنة إلى السومريين والأكاديين والبابليين والآشوريين، حيث أن بعضا من الألواح التي وجدت في الآثار القديمة في العراق تظهر وصفات لتحضير الطعام الذي كان يعد في المعابد أثناء الأعياد الدينية، و يتصف المطبخ العراقي بتشكيلة غنية بالنكهات الشهية و أصناف وأشكال وألوان مما لذ وطاب، مثلاً، الكزبرة، القرفة، الهال، الزعفران والنعنع. كما يعتبر القمح والشعير والأرز والتمر من أساسيات المطبخ في العراق. فنجد الكثير من الأكلات أساسها مزيج من اللحم والقمح، مثل الكبة. وتعتمد المائدة العراقية بعض المقبلات في البداية مثل الكباب وقد يلحقه أحياناً شوربة ساخنة، أما الطبق الرئيسي فقد يحتوي على الأرز واللحم أو السمك مثل تشريب دجاج، البرياني العراقي والدولما، فماهي ياترى طرق كيفية تعلم الطبخ العراقي ، سنحاول في هذا المقال أن نقدم لكم كيفية عمل برياني الدجاج العراقي المعروف عندهم.

المكونات:

  • دجاجة واحدة مقطعة لأربع قطع.
  •  ربع كوب من الشعيريّة المحمصة.
  •  ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم والمقطّعة إلى مكعّبات.
  •  كوبان من الأرز البسمتي (طويل الحبة). كوب من الجزر المقطّع إلى مكعّبات.
  •  كوب من البازيلاء المجمدة. بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  •  نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
  •  ربع كوب من الزبيب.
  •  لوز و كاجو مقلي.
  • زيت نباتي.
  •  ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

تغسل الدجاجة جيدا، ثم نسلقها بالطريقة المعتادة  و نصفيها، بعد ذلك نقلي الدجاج حتى يتحمر و يكتسب اللون الذهبي، و نسلق البازيلاء والبطاطا والجزر، ثم نصفيهم بعد ذلك نقلبهم  بقليل من الزيت النباتي و نضع على اللوز والكاجو و الزبيب ملح بهارات البرياني، ثم  نضيف إلى مرق الدجاج اللومي المطحون، والكركم، وبهار البرياني، والشعيرية المحمصة، ثم  نضيف الأرز للمرقة، ونغطّي القدر، ونضعه على نار متوسطة، ثم نخفّف عنه النار بعد الغليان و نتركه لينضج. نضع الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج والخضار، و نزين سطحه باللوز و الكاجو والزبيب ونقدمه ساخنا، بالصحة و الراحة.

كيفية تعلم الطبخ المصري :

المطبخ المصري معروف بأكلاته الشعبية ونكهاتها المميزة الغنية بالتوابل الخاصة، وهو نتاج حضارات عديدة منها الحضارة التركية والشامية وبعض دول البحر المتوسط التي أثرت بالمطبخ المصري وتأثرت به بدورها أيضا، فكانت النتيجة أطعمة مميزة و لذيذة انتشرت في الكثير من دول العالم، و لمعرفة طرق و كيفية تعلم الطبخ المصري  سنقدم لكم طرق و كيفية تحضير أشهى طبقين و أكلتين معروفتين في مصر.

لحم الرنجة المفتت بالخل و زيت الزيتون:

لحم-الرنجة-المفتت-بالخل-وزيت-الزيتون
المكونات:

    • سمك رنجة مدخن
    • حبة طماطم مقطعة مكعبات
    • حبة بصل مقطع شرائح رفيعة
    •  كوب زيتون أسود(منزوع النوى)¼
    • عصير 1 ليمون حامض
    • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
    • 3ملاعق زيت زيتون
    • كوب بصل أخضر (منظف ومقطع قطع صغيرة)

طريقة التحضير:

تشوى الرنجة على النار مباشرة ، حتى يلاحظ أن الجلدة الخارجية بدأت في التمزق،

ثم قشرى الجلد الخارجي مع إزالة الرأس، الشوك وسلسلة الظهر، ثم تقطع إلى مكعبات وتوضع في وعاء عميق

ثم ضيفى إليها قطع الطماطم، البصل، الزيتون، عصير الليمون، زيت الزيتون وأخيراً يضاف البصل الأخضر

قومى بخلط المكونات برفق ثم نضيف القليل من زيت الزيتون على الوجه

تقدم وبالصحة والهنا.

الكشري المصري:

maxresdefault
المكونات:

    •  كوبان أرز
    •   ثلاث أكواب ماء
    •  ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
    •   ثلاث ملاعق صغيرة ملح
    • لولبيّة أي أكواع – 450 غرام معكرونة
    • كوب عدس أسود منقوع بالماء
    •    بصل مهروس
    •   فصّان ثوم مهروس
    •    3 ملاعق كبيرة من خل أبيض
    •   طماطم مقطعة إلى مكعّبات
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • ملعقتان صغيرتان و نصف كمون
    •  ربع ملعقة صغيرة من فلفل حار
    • نصف كوب معجون طماطم

طريقة التحضير:

1- سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي الأرزّ وحرّكيه حتّى يمتزج بالزيت.
2- أضيفي ثلاث أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح، ضعي القدر على نارٍ هادئة واتركي الأرزّ يستوي لمدّة 25 دقيقة.
3- أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات المدوّنة على عبوتها ثمّ ضعيها جانباً.
4- أسلقي العدس أيضاً في قدرٍ من الماء والملح، بعد نقعه لحوالى 30 دقيقة، أتركيه على نارٍ منخفضة لمدّة 20 دقيقة.
5- سخّني ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي البصل واقليه لحوالى 15 دقيقة حتّى يذبل ويصبح بني اللون.
6- أضيفي الثوم إلى البصل واطهيه لدقيقة إضافية.
7- ضعي نصف خليط البصل والثوم في مقلاةٍ أخرى ثمّ أضيفي الخلّ، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، ملعقتين ونصف ملعقة صغيرة من الملح، الكمون، الفلفل الحار.
8- دعي المزيج يغلي لمدّة 12 دقيقة ثمّ ارفعيه عن النار.
9- قدّمي الطبق بوضع ملعقة أرزّ ثمّ المعكرونة والعدس ثمّ زيّنيه بالبصل وصلصة الطماطم.

كيفية تعلم الطبخ السوري :

كيفية تعلم الطبخ السوري

يتميز المطبخ السوري بكونه عريق متنوع يستمد تنوعه من الطبيعة السورية والمناطق والمدن فكل مدينة لها ما يميزها من الآكلات ما بين دمشق وحلب و حمص وحماة و مدن الساحل و منطقة الجزيرة والبادية والمناطق الجبلية هذا ما جعل المطبخ السورى غني بأطباقه الشهية و حلوياته الشهيرة في كل العالم، وساهمت مدينة حلب بعائلاتها القطاعية العريقة في تحسن و زيادة أطباق كثيرة على المطبخ السوري وخاصة العائلات التي تملك أراض في العمق السوري أي لواء أسكندرون حيث يزرع القمح العمقي الأسمر وهذا نسبة لأرض العمق ومن هذه العائلات عائلة الكيالي وبرمدا وكيخيا حيث ترجع لهذه الأسر الفضل بأكلات الكبب والمحاشي، و لتكون عندك فكرة عن كيفية تعلم الطبخ السوري سنقدم لك طريقة عمل الكبة المقلية السورية.

المكونات:

        • 500 غرام برغل ناعم
        • 400 غرام لحمة كبه هبرة
        • 2 بصل صغيرة
        • ملعقة كبيرة برش ليمون
        • ملعقة صغيرة ريحان مطحون
        • ملعقة مردكوش مطحون
        • ملعقة صغيرة ملح اأو حسب الرغبة
        • فلفل أسود حسب الرغبة
        • 1/2 ملعقة بابريكا
        • كوب ماء او حسب الاحتياج
        • 2 ملعقة كبيرة طحين أبيض
        • مقادير الحشو ( 100 غرامصنوبر/ 3 بصل كبيرة مفرومة ناعم)

طريقة التحضير:

1- لتحضير عجينة الكبة، ينقع البرغل في قدر مع نصف كوب ماء ثم يترك لدقائق.

2- يوضع البرغل في ماكنة الكبة، يضاف الطحين، البصل، الملح والفلفل ويخلط لمدة دقيقة ليمتزجو، تضاف البابريكا، الريحان والمردكوش، يطحن لمدة 5 دقائق.

3- يوضع الخليط في قدر ويضاف له اللحم ويبدأ بعجن العجينة بشكل جيد ليمتزج كل الخليط، يمكن اضافة القليل من الماء لو كانت العجينة متشققه.، توضع العجينة في البراد لحين تجهيز الحشوة.

4- لتحضير الحشو، في قدر على النار، يوضع زيت الزيتون، الزبدة والبصل ويحرك حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب ثم يترك لتنضج، يضاف الصنوبر المحمص ثم تترك لتبرد.
5- تشكل أقراص الكبه بالطريقة المعتادة وتحشو بمقدار ملعقة، تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية. ثم تقلى في الزيت الحامي لتصبح ذهبية اللون.

كيفية تعلم الطبخ بسرعة:

كيفية تعلم الطبخ بسرعة

تسعى كل السيدات إلى تعلم الطبخ والوصول إلى درجة الاحتراف، وخاصة المتزوجات حديثا، ومهارة الطبخ تكتسب بالتعلم والتجربة إذ لا يمكن تعلم الطبخ بين ليلة وضحاها، بل يجب دخول المطبخ في البداية والبدأ في تحضير الأطباق السهلة ثم الانتقال إلى الأصعب شيئا فشيئا، وجوابا على سؤالكن، كيفية تعلم الطبخ بسرعة ؟ نقدم لك سيدتي النصائح التي ستساعدك على تعلم الطبخ.

    • أول خطوة لتتعلمي كيفية الطبخ بسرعة هي أن تكون لديك فكرة عن المصطلحات المستعملة في الطبخ لتستطيعي فهم هم الوصفات وتنفيذها بشكل صحيح، استعني بكتب الطهي المخصصة للمبتدئين أو البحث على شبكة الأنترنيت، وتطبيق كافة الخطوات خطوة تلو الأخرى.
    • بعد التعرف على المصطلحات الأساسية وإتقانها بشكل جيد إبحث عن وصفة سهلة وبسيطة، لا تستخدم الوصفات المنتشرة على صفحات الإنترنت فهي غالباً ما تكون متضاربة أو مختلفة من موقع لأخر، بل ابحث عن وصفة لطاهي محترف أو أحد كتب الطهو حتى تكون المقادير دقيقة والخطوات مشروحة بشكل جيد وواضح.
    • أن تكون لديك دراية و تستطيعي أن تفرقي بين أنواع اللحوم المختلفة، بحيث لا تنقسم اللحوم للحم العجل والدجاج والأسماك فقط! فكل منها ينقسم لعدة أنواع أخرى تستخدم في وصفات وطرق مختلفة تماما وغالبا لا يصلح أحدها أن يحل محل الأخر وإلا فسدت الوصفة.
    • يجب أن تتعلّمي الوصفات بالتدريج؛ فمثلاً ابدئي بطرق طهي الأرز بمختلف أنواعه، ثُم انتقلي لتعلُّم وصفات أخرى كشوي اللحوم في الفرن مثلاً، ومن ثم انتقلي لتعلم طرق المعجنات والحلويات، فقد تكتشفين أنك تستطيعين إتقان وصفات معينة دون أخرى من خلال التجارب التي قمت بها.
    •  قبل البدء بالطهي يجب أن تكوني قد حضرت جميع المكونات للوصفة، وعند الشراء من المهم استخدام مواد طازجة، والابتعاد عن المكونات المجمدة أو المعلبة.
    •  يفضل أن تكون لديك مقاييس الطهي المعتمدة حتى تطبقي ما هو موجود بالوصفة دون زيادة أو نقصان، وهذه المقاييس عبارة عن مكاييل مُعينة من أكواب وأطباق تكون مرقمة، كما أن هناك ملاعق مخصصة للقياس وكذلك ميزان صغير يعطيك الوزن الصحيح لبعض المكونات.

و في الختام إن أردت سيدتي معرفة كيفية تعلم الطبخ بسرعة ، فما لك إلا والدتك، التي تساعدك وتقف بجانبك حتى تتقني تقنيات و أصول الطهي، نتمنى أن ينال مقالنا هذا من موقع كيفية إعجابكم و لاتترددوا في مشاركته مع العائلة و الأصدقاء.

No Responses